Yaz Ramazanına Özel Çorba Tarifleri

Yazın en sıcak ve nemli günlerini geçirdiğimiz şu günlerde oruç süresinin de uzamasıyla Ramazan ayı önceki dönemlere göre biraz daha zor geçiyor. Bu süre içerisinde aç kalan bedenin iftarda ani bir yüklemeyle dengesinin bozulmaması için yediklerimizin önemi elbette büyük. Uzmanların da önerdiği gibi iftar sofralarında ilk servisin çorba olmasında yarar var. Sıcak yaz günleri mercimek, ezogelin gibi leziz kış çorbalar için pek uygun değil. Bu sebeple daha ferah ve soğuk çorbalar hazırlayarak kendinizi sıcaktan bunaltmadan beslenebilirsiniz.

Ayran Aşı Çorbası

• 1 su bardağı yarma buğday ( aşurelik )
  

• 1 su bardağı nohut
  

• 1 demet taze nane
  

• 1 kilo süzme yoğurt
  

• 1 su bardağı soğuk su

Yarma buğday ve nohutu ayrı ayrı kaplarda haşlayalım. Her ikisi de soğuk kullanılacağından akşamdan ıslatmakta fayda var. Süzme yoğurdu iyice çırpıp bir su bardağı soğuk su ilave ederek koyu kıvamlı bir ayran elde edelim. Ayranın içerisine haşlanan buğday ve nohutu koyduktan sonra ince ince kıyılmış taze naneleri ekleyelim.

Soğuk Kuşkonmaz Çorbası

• Yarım kilo kuşkonmaz ( Temizlenmiş, yıkanmış ve doğranmış )

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 orta boy soğan ( ince kıyılmış )

• 1 litre su

• 3 çorba kaşığı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi

• 1 kutu çiğ krema

Zeytinyağını hafifçe ısıttıktan sonra ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Soğanlar kavrulduktan sonra unu eleyerek ekleyip hafifçe kokusu gidinceye kadar kavuralım. Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş kaynamış suyu ekleyelim. Topak kalan un parçaları var ise bu esnada blendarla pürüzsüz hale getirelim. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizini ilave edelim. Son olarak kuşkonmazları ekleyelim. Ateşin altını kısarak yaklaşık yarım saat kuşkonmazlar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra çorbayı süzgeçten geçirelim. Kuşkonmazları tahta bir kaşığın tersiyle ezelim. Çorbayı tekrar ateşe alıp bir kutu kremayı ekleyelim ve bir iki dakika daha kısık ateşte bırakalım. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyup en az iki saat dinlendirerek soğuk servis yapalım.

Metabolizma Çalıştıran Soğuk Çorba

• 2 su bardağı süzme yoğurt

• 3 adet salatalık

• 1 yemek kaşığı  haşlanmış bulgur

• 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır

• 1 yemek kaşığı keten tohumu

• 1 su bardağı su

• Yarı demet taze nane

• Sumak

Salatalıkları kalın kalın rendeleyelim. 2 su bardağı süzme yoğurdu bir su bardağı su ile karıştırıp koyu kıvamlı bir ayran yapalım. Sırasıyla rendelenmiş salatalıkları, haşlanmış bulgur ve mısırı, keten tohumu ekleyelim. Naneyi ince ince kıyıp üzerine ilave edelim ve sumakla süsleyelim. En az 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapalım.