Makaleler

Patates Nasıl Haşlanır?

Yazar: Çisem Soylu
Patates Nasıl Haşlanır?

Patates son zamlardan sonra dar gelirli yemeği olmaktan çıkıp bir anda ülke gündemine oturdu. Hâl böyle olunca da oldukça kıymetli hale geldi. Artık kabukları daha ince soymanın, daha doğru pişirmenin ve daha tasarruflu kullanmanın vakti geldi. Peki, o halde patates nasıl haşlanır sorusunun cevabını verelim. Tencereye doldurulur, üzerine su eklenir ve haşlanır, bundan kolay ne var diyorsanız; yanılıyorsunuz. Patates haşlamanın, daha doğrusu patatesi haşladıktan sonra lezzetli bir hale getirmenin basit ama önemli püf noktaları var.

Patatesleri kabuklarıyla birlikte ya da kabuklarını soyarak haşlayabilirsiniz. Her halükârda patatesleri haşlamadan önce iyice yıkamalısınız. Yıkarken sadece bu iş için kullanacağınız bir bulaşık süngeri ile fırçalayabilir ya da yalnızca patates yıkamak için üretilmiş minik fırçaları kullanabilirsiniz. Böylece kabuklarıyla haşlayacaksanız tenceredeki suyun çamur olmasını engelleyerek berraklığını koruyabilirsiniz. Kabukları soyarak haşlayacaksanız da üzerindeki birikintilerden kurtulacağınız için kabuğunu incecik soyabilir ve israfın önüne geçebilirsiniz.

Patatesleri kabuksuz olarak haşlayacaksanız kabuklarını soyduktan sonra büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölerek tencereye koyun. Bölerken tüm parçaların eşit olmasına özen gösterin. Milimetrik bir eşitlik değil elbette ama göz kararı eşit parçalar halinde bölerseniz hepsi aynı zamanda aynı derecede pişer, daha çabuk ve homojen haşlanırlar. Bütün halde haşlarsanız en iç kısımları pişene kadar dış çeperinde fazla pişmeden kaynaklanan dağılmaları meydana gelebilir.

Patatesleri tencereye aldıktan sonra üzerini 3 parmak kadar geçecek miktarda soğuk su ekleyin. Sıcak ya da ılık değil, mutlaka soğuk su eklemelisiniz. Bunun sebebi de şu; patatesleri direkt sıcak suya koyduğunuzda tıpkı kızgın tavaya koyduğunuz bir bonfile dilimi gibi dış kısmı mühürlenir. Bu sebeple içi pişene kadar dış kısmında dağılmalar meydana gelir.

Pişirmeye başlamadan önce haşlama suyuna mutlaka tuz ekleyin.

Patatesler haşlandıktan sonra pişmeye devam etmemeleri için hemen süzmelisiniz.

Patates Kaç Dakikada Haşlanır?

Su kaynayana kadar ocağın altını yüksek ayarda açık olabilir ancak kaynadıktan sonra kısığa yakın orta ayara geçmelisiniz. Büyük boyutlu patatesler su kaynadıktan sonra yaklaşık yarım saat içerisinde haşlanırlar. Ora ve küçük boyutlu patatesler ise su kaynadıktan sonra ortalama 20 dakika içerisinde haşlanırlar.

Patates Düdüklü Tencerece Nasıl Haşlanır?

Düdüklü tencere haşlama ve pişirme için oldukça hızlı ve lezzetli bir yöntemdir. Yemeğin su buharı dışarı çıkamayacağı için lezzeti normal tencerede pişmeye göre daha fazla olacaktır. Düdüklü tencerede patates haşlarken tıpkı normal tencerede olduğu gibi patatesleri güzelce yıkayıp tercihe bağlı olarak soymalısınız. Akabinde istediğiniz büyüklükte parçalara eşit olacak şekilde kesip üzerini geçecek kadar soğuk su eklemelisiniz. Tuzunu ekledikten sonra kapağını kapatıp kaynamaya bırakabilirsiniz. Kaynadıktan yani düdüklü tencereniz uyarı verdikten sonra altını kısıp yaklaşık 10 dakika haşlamanız yeterlidir. Patatesleriniz daha büyükse haşlama süresini 15 dakikaya çıkarmanız gerekecektir. Normal şartlarda düdüklü tencereyi açmak için soğumasını beklemelisiniz ancak o sürede patatesler de sıcak suda bekleyeceği için pişmeye devam edecektir. Fazla pişip dağılmamaları için düdüklü tencereyi akan soğuk suyun altında güzelce soğutup daha sonra hemen açarak süzmelisiniz.

Kabuklu Haşlanan Patates Nasıl Soyulur?

Patatesleri kabuklarıyla haşlayacaksanız haşlandıktan sonra sıcakken soymanız gerekir. Aksi takdirde oldukça zor soyulacaktır. Sıcakken de soymanın kolay olduğu söylenemez ancak bunun için de bir püf noktası elbette var. Patatesin kabuğunu bir bıçak yardımıyla orta kısmından çember halinde çizin. Patateslerinizi haşladıktan sonra derin bir kaba doldurduğunuz buzlu suyun için atıp birkaç saniye beklettikten sonra çıkarın. Kabuğu iki ucundan parmaklarınızla çekerek rahatlıkla soyabilirsiniz.

Patates Haşlanırken Lezzetini Arttırmanın Yolları Nelerdir?

Patatesleri daha lezzetli hale getirmek istiyorsanız haşlama suyunun içerisine biraz tereyağı ve süt veya birkaç defneyaprağı, kuru soğan ve bir iki diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Patatesin haşlama suyu nasıl değerlendirilir?

Patatesleri kabuksuz olarak haşladıysanız haşlama suyunu dökmek yerine çorbalarınızda ve sulu yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Patates salatası nasıl yapılır?

Klasik yöntem haşlanmış patatese maydanoz, taze soğan, marul, domates, mısır, soğan, zeytinyağı, limon ve tuz eklenerek yapılan patates salatasını herkes bilir. Bir de Alman patates salatasını denemeye ne dersiniz?


görsel: foodnetwork

Alman usulü patates salatası nasıl yapılır?

  • 4 adet haşlanmış patates 
  • 1 adet büyük boy soğan 
  • 8-10 tane tatlı kornişon turşu ( Alman turşusu olarak geçer, marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz ) 

Sosu için:

  • Yarım limonun suyu 
  • 2 yemek kaşığı taneli hardal 
  • 3 yemek kaşığı mayonez 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı beyaz biber ( yoksa karabiber de kullanılabilir ) 
  • Damak tadınıza göre tuz 

Yapılışı:

Öncelikle soğanı piyazlık olarak doğrayıp limon suyu ve tuz ile iyice ovalayın.

Daha sonra kornişon turşuları halka halka doğrayıp soğana ilave edin.

Sos için yarım limonun suyunu sıkın. İçerisine 2 yemek kaşığı taneli hardal, 3 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı beyaz biber ya da karabiber ve tuz ekleyip güzelce karıştırın.

Derin bir kâseye haşlanmış ve küp küp doğranmış patatesleri, soğan ve kornişon turşularu ve sosu ekleyip patatesleri dağıtmadan nazikçe karıştırın.

Bu salatayı ılık olarak servis etmelisiniz. Arzuya göre çok ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu da ekleyebilirsiniz.

Kahvaltılık patates kavurması

  • 3 adet az haşlanmış patates 
  • 1 adet kapya biber 
  • 2 diş sarımsak 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 

Yapılışı:

3 adet patatesin kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve kaynadıktan sonra 5 dakika haşlayın.

Bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip ısındıktan sonra küp küp doğranmış kapya biberleri ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra haşlanmış patatesleri de ekleyin ve ara ara karıştırarak kavurun. Patateslerin dışı kızardığında 1 tatlı kaşığı tereyağı ve tuzu ekleyerek bir iki dakika daha kavurun. Servise hazır.


Görsel: kraftrecipes

Patates püresi nasıl yapılır?

  • 4 adet haşlanmış patates 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • Bir tutam muskat 
  • Yarım su bardağı süt veya yarım kutu krema 
  • 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

Patatesler haşlandıktan sonra derin bir kaba alıp ezmeye başlayın. Krema kıvamlı bir patates püresi istiyorsanız blender yardımıyla daha parçalı bir püre istiyorsanız çatal yardımıyla ezin. Patatesler sıcakken tereyağını, muskatı ve tuzunu ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş sütünü arzuya göre kremasını ekleyin ve karıştırın. Daha sıvı kıvamlı bir püre elde etmek isterseniz süt / krema miktarını arttırabilirsiniz.

  • Hazırladığınız püreyi özellikle et yemeklerinin ya da kızarmış tavuğun yanında servis edebilirsiniz. 
  • Pürenizi koyu kıvamlı hazırlayarak püreli köfte yapabilirsiniz. 
  • Dilerseniz püreniz sıcakken içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. 
  • Akşamda kalan püreyi soğuk olarak tüketebileceğiniz gibi bir fırın kabına aktarıp üzerine kaşar peyniri ya da cheddar ekleyerek fırınlayabilirsiniz. 
  • Koyu kıvamlı hazırladığınız püreye 2 adet yumurta sarısı, toz parmesan ya da eski kaşar ekleyip krema sıkma torbasıyla yağlı kâğıt serdiğiniz bir tepsiye sıkıp 180 dereceye ısıttığınız fırında 20 – 25 dakika kızartıp düşeş patates de yapabilirsiniz. 

Kaynaklar

görsel 1: https://www.foodnetwork.com
görsel 2: http://www.kraftrecipes.com

Yorumunuzu Paylaşın