Nefis Omlet Tarifleri

Yumurta… Kimi zaman kahvaltıların doyurucu misafiri kimi zaman da hafif bir şeyler yemek isteyenlerin pratik tercihi. Anne sütünden sonra insanlar için en besleyici gıdalar arasında yerini çoktan almış. Omlet anlayışını çırpılmış yumurtayı teflon tavada pişirmenin dışına çıkaralı çok oldu. Dünyanın farklı yerlerinde ve ülkemizde yumurta çeşitli sebze ve et ürünleriyle bir araya getirilip zengin bir görünüme kavuşturuluyor.

OTLU HELLİM PEYNİRLİ OMLET

• 1 çay kaşığı ince kıyılmış tarhun
  

• 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı
  

• 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk maydanozu
  

• 1 çay kaşığı tuz
  

• 1 çay kaşığı karabiber ( mümkünse taze çekilmiş )
  

• 1 yemek kaşığı tereyağı
  

• 4 adet yumurta
  

• 6-7 dilim hellim peyniri.

Yumurtalarınızı iyice çırptıktan sonra frenk soğanı, frenk maydanozu, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Teflon tavanızı iyice ısıttıktan sonra tereyağını eritip yumurtalı karışımı üzerine dökün ve orta ateşte üst tarafında sulu bir görüntü kalmayıncaya kadar pişirin. Omleti bir tabağa alıp tavanın dibine dilimlediğiniz hellim peynirlerini dizin ve omletin diğer tarafını kızartmak üzere tekrar tavaya aktarın. Bir kaç dakika yüksek ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Frenk maydanozu ve frenk soğanını marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz, eğer bulamayacağını bir durumda iseniz taze soğan ve maydanoz da kullanabilirsiniz ancak daha aromatik bir tat elde etmek için fenk maydanozu ve soğanı kullanmanızda yarar var.

ENGİNARLI OMLET

• 2 yemek kaşığı tereyağı
  

• 3 adet yumurta
  

• 4 adet mantar ( Kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş )
  

• 6 adet kiraz domates ( Ortan ikiye bölünmüş )
  

• 1 adet enginar ( İnce ince doğranmış )
  

• 5-6 adet siyah zeytin ( Ortadan ikiye bölünmüş )
  

• Birkaç tutam kıyılmış maydanoz
  

• 1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Yumurtaları derin bir kapta iyice çırpın, tuz ve karabiberini ilave edin. İyice ısıttığınız teflon tavada tereyağını erittikten sonra soyulmuş ve doğranmış mantarları ilave edip biraz soteleyin. Mantarlar sotelendikten sonra ince ince doğradığınız enginarları, ikiye böldüğünüz kiraz domatesler ve zeytinleri ilave edip hemen ardından çırpılmış yumurtayı tavaya aktarın. Yumurtanın üst kısmında sulu yer kalmayacak kıvama gelene kadar altını pişirin ve ters düz yapın. Diğer tarafı pişerken ufaladığınız beyaz peynirleri üzerine dökün, maydanozları serpin, sıcak servis yapın.

FRANSIZ OMLETİ

• 3 yumurta

• 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı

• 1 su bardağı tuzlu lor peyniri

• 1 kırmızı kapya biberi

• 4-5 adet mantar

1 yemek kaşığı kadar soğuk ve katı tereyağını küçük parçalar halinde doğrayıp karıştırma kabına alın. Üzerine 3 tane yumurta kırarak iyice çırpın. İyice ısınmış tavaya yumurtalı ve tereyağlı karışımız döktükten hemen sonra 1 su bardağı tuzlu lor ilave edin ve loru iyice yayın. Üst kısmının piştiğini gördüğünüzde ters çevirip diğer tarafını da pişirin. Bir kenarda sotelediğiniz sebzeleri içine yayarak ikiye katlanmış vaziyette servis yapın.