Karnıyarık İçi Nasıl Hazırlanır?

Patlıcan her hali güzel bir sebzeyken etle birleştiğinde tadına doyulmaz bir hâl alıyor ve karnıyarığı meydana getiriyor. Karnıyarığı yalnızca kıymayla yapanlardan mısınız yoksa ona alternatif tatlar ilave edenlerden mi?

Karnıyarık mı İmambayıldı mı?

Nefis bir karnıyarık yapmanın püf noktalarına geçmeden önce çok önemli bir bilgi vermemizde fayda var. Karnıyarık ve imambayıldı aynı şeyler mi? Elbette değil. Karnıyarık sıcak servis edilir ve etli olur, imambayıldı ise soğuk servis edilir ve sebzeli olur.

Karnıyarık İçi Nasıl Hazırlanır?

Öncelikle soğanları küp küp yemeklik olarak doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra çok ince olacak şekilde kıyın. Havanda dövmek ya da mutfak robotunda öğütmek gibi seçenekleri tercih etmeyin. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra sarımsakları hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun. O arada domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük küpler halinde doğrayın. Domates kabuklarını daha kolay soyabilmek için alt taraflarına bıçakla çarpı şeklinde bir çizik atıp bir dakika sıcak suda bekletebilir ve çıkardıktan sonra soğuk suya tutup elinizle rahatça soyabilirsiniz. Hafifçe kokusu çıktıktan sonra küp küp doğradığınız soğanları ilave edin ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğradığınız biberleri ekleyin ve sotelemeye devam edin. Tüm malzemeler pembeleştiğinde içerisine kıymayı ilave edin. Kıymalar suyunu salıp çekmeye başladığında küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin, tuzunu ve karabiberini ilave ettikten sonra kısık ateşte 5 dakika daha kavurun. Altını kapattıktan sonra kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edin. Karnıyarığınızın iç harcı hazır.

Malzemeler:

• 400 gram kıyma
  
• 1 büyük soğan
  
• 2-3 diş sarımsak
  
• 2 adet sivri biber
  
• 1 yemek kaşığı domates salçası
  
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
  
• Birkaç dal maydanoz
  
• Birkaç dal dereotu
  
• Zeytinyağı
  
• Yarım bardaktan biraz fazla su
  
• Tuz, karabiber

Patlıcanları Yağda Kızartmadan Nasıl Karnıyarık Yapılır?

4-5 adet patlıcanı güzelce yıkayıp şerit şerit soyun. Kürdan veya çatalla üzerlerine birkaç delik açıp yarım saat tuzlu suda bekletin. Böylece patlıcanlar acı sularını bırakmış olacaklar. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları güzelce durulayıp fırın tepsisine alın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında biraz yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra tepsiyi fırından çıkarıp boydan boya çizin ve bir kaşık yardımıyla patlıcanların üst kısmını çukurlaştırın. Oluşturduğunuz bu çukur alana yukarıdaki tarifte yer alan iç harcı doldurun. Karnıyarıkların üzerini halka halka dilimlenmiş domates ve biberlerle süsleyin. İç harçtan kalan suya biraz daha su ve zeytinyağı ekleyerek tepsiye dökün ve fırında yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.

Fırında Tavuklu Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Bostan patlıcanlarını yatay şekilde ortadan ikiye böldükten sonra yarım saat tuzlu suda bekletin. Tuzlu sudan çıkardıktan sonra güzelce durulayıp üzerlerine zeytinyağı sürün ve yumuşayıncaya kadar fırında pişirin. O esnada ince ince kıydığınız sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Kokuları çıktıktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları ve bir tatlı kaşığı toz şekeri ilave ederek sotelemeye devam edin. Domates ve biber salçasını ilave edin ve sotelemeye devam edin. Küp küp doğradığınız tavukları ilave ederek tavuklar suyunu salıncaya kadar kavurun. Tavuklar suyunu çekmeye başladığında küp küp doğradığınız domatesleri, tüm baharatları, tuzu ve küçük parçalara böldüğünüz cevizleri ilave edip 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Patlıcanlar yumuşadığında ortalarını çukurlaştırıp iç harçla doldurun ve fırında 15 dakika daha pişirdikten sonra kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

Malzemeler:

• 4 adet bostan patlıcanı
  
• 500 gram tavuk göğsü ( kemiksiz )
  
• 2 orta boy soğan
  
• 4-5 diş sarımsak
  
• Yarım demet maydanoz
  
• 3-4 adet domates
  
• 1 su bardağı ceviz
  
• 1 çorba kaşığı biber salçası
  
• 1 çorba kaşığı domates salçası
  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
  
• 1 tatlı kaşığı kimyon
  
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
  
• Tuz
  
• Zeytinyağı

Tavuklu Kabak Karnıyarık Tarifi

Aynı boyda aldığınız kabakları boydan ikiye bölün. Eğer tepside durmuyorlarsa alt kısımlarından uzunlamasına bir parça kesip düzgün duracak hale getirebilirsiniz. Çekirdekli kısımlarını bir kaşık yardımıyla alıp çukur haline getirin. Üzerlerine zeytinyağı sürdükten sonra hafifçe tuzlayıp 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. O esnada tavuklu iç harcı hazırlamak için tavuk göğüslerini küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanları küp küp, sarımsakları ince ince kıyın. Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın ve domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra sarımsakları ve soğanları kokusu çıkana kadar soteleyin ve küp küp doğradığınız tavukları ilave edin. Tavuklar kavrulmaya başladığında biberleri ilave edin ve kısık ateşte bir süre daha kavurun. O esnada farklı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip 2 yemek kaşığı unu iyice kavurun. Ardından yavaş yavaş sütü ilave edip beşamel sosu hazırlayın. Sotelenen tavukları beşamel sos ile birleştirip karıştırın. Fırınladığınız kabakların içlerini harçla doldurduktan sonra 15-20 dakika daha fırınlayın. Son 5 dakikasında üzerlerine rendelenmiş kaşar serpin.

Malzemeler:

• 5 adet kabak ( aynı boyda olmalarına özen gösterin )
  
• Yarım kilo tavukgöğsü
  
• 1 adet soğan
  
• 2-3 diş sarımsak
  
• 2 adet biber
  
• 2 yemek kaşığı un
  
• 2 su bardağı süt
  
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  
• 2 yemek kaşığı tereyağı
  
• Tuz
  
• Karabiber
  
• Zeytinyağı