Makaleler

Kabaklı Çıtır Börek

Yazar: Çisem Soylu
Kabaklı Çıtır Börek

Klasik tariflerden biraz sıkıldıysanız ve içinde ne var sorusuna verdiğiniz cevapla şaşırmak istiyorsanız tam size göre bir tarif; kabaklı çıtır börek.

Malzemeler:

  • Baklavalık yufka 
  • 2 adet kabak 
  • Yarım kilo lor peyniri 
  • 250 gram ceviz içi 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ  
  •  5-6 yemek kaşığı zeytinyağ ( kabakları kavurmak için ) 
  • 1 çay bardağı soda 
  • 2 çay bardağı süt  
  • Tuz, karabiber 

Öncelikle 2 adet kabağı soyup rendenin iri kısmıyla rendeliyoruz. Rendelediğimiz kabakları zeytinyağında kavurmaya alıyoruz. Kabaklar tamamen kavrulana kadar hiçbir şey ilave etmeyeceğiz. Kabaklar kavrulduktan sonra 1 çay bardağı sütü ekleyip sütü çektirene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bu aşamada sütün tamamını çektirmeye gerek yok, yarı yarıya çektirmeniz yeterli. Hazırladığımız iç harcı ılınmaya bırakıp bir kenara alıyoruz.

Bu esnada baklavalık yufkaları hazırlamaya başlayabiliriz. Bu normal yufkaya göre çok çok daha ince bir türdür ve ıslandığında hamur haline gelebilir. O sebeple kuru bir zeminde ayırmak oldukça önemli. Her bir rulo için 6 adet baklavalık yufka kullanacağız. Bu ölçülerden ortalama 5 ya da 6 rulo elde ediyoruz. Dolayısıyla 30 adet baklavalık yufkayı birbirlerinden ayırıp bir kenara alıyoruz.

İç harç soğuduktan sonra içine yarım kilo lor peynirini ufalayarak ekliyoruz ve iri kıyılmış cevizleri de ilave edip güzelce karıştırıyoruz.

Sarmaya başlamadan önce 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı sodayı derin bir kâsede karıştırıyoruz.

İki adet baklava yufkasını üst üste koyup hazırladığımız sıvı harçtan 2-3 yemek kaşığı alıp üzerine dağıtıyoruz. Daha sonra bir baklava yufkası daha serip hazırladığımız yufkaların kenarına iç harçtan koyuyoruz. İç harcı koyduktan sonra toplamda 3 adet olmak üzere birer birer baklava yufkalarını serip her birinin arasına sıvı harcımızdan 2-3 yemek kaşığı daha sürüyoruz. Toplamda 6 adet yufkayı kullandığımızda böreği rulo haline getirip yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz.

Tepsinin boyutuna ve kalan malzemenize göre bu şekilde toplam 5-6 adet rulo hazırladıktan sonra kalan sıvı harcı ruloların üzerine eşit bir şekilde paylaştırıp tepsiyi buzdolabında 1 saat bekletiyoruz. Bu böreğin en güzel yanlarından biri geceden hazırlayıp tepsinin üzerini streç film ile kapladıktan sonra buzdolabında bekletebiliyor oluşunuz. Sabah fırına verebilirsiniz.

180 dereceye ısınmış fırında alt raflarda yaklaşık 35 dakika üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Yanında bonusu ılık patates salatası:

Malzemeler

  • 1 kilo patates 
  • Yarım demet dereotu 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet taze nane 
  • 3-4 yemek kaşığı mayonez 
  • 1 yemek kaşığı hardal 
  • 8-10 tane kornişon turşu 
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 limon suyu 

Haşlanan patatesleri ılınmak üzere bir kenara alıyoruz.

Dereotu, maydanoz ve taze naneyi güzelce yıkadıktan sonra saplarını ayıklayıp ince ince kıyıyoruz.

Kornişon turşuları halka halka doğruyoruz.

Bir kasede 4 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı hardal, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 limon suyunu güzelce karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz.

Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp sosu ve kornişon turşuları ekleyerek karıştırıyoruz. Daha sonra hazırladığımız yeşillikleri ekleyip tekrar hafifçe karıştırıp ılık olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Yorumunuzu Paylaşın