Makaleler

Avcı Böreği Nasıl Yapılır?

Yazar: Çisem Soylu
Avcı Böreği Nasıl Yapılır?

Fırından çıkmış sıcacık bir börek kahvaltı sofralarının, beş çaylarının hatta akşam yemeklerinin baş tacıdır. Biraz farklı malzemelerle hazırladığınız iç harçlar, börekleri pişirme şekliniz, hazırladığınız börek banyoları lezzetine lezzet katar. Birazdan okuyacağınız tarifi hazırladıktan sonra buzluğa kaldırıp canınız istediğinde pişirmek üzere saklayabilirsiniz. Bu yönüyle oldukça pratik ve bir o kadar da leziz bir börek tarifi sizi bekliyor.

Avcı böreği esasında kalın sigara böreği gibi sarılan ve yağda kızaran bir börek türü ancak bu defa onu biraz farklılaştırarak muska şeklinde hazırlayıp fırında kızartacağız. Fırında kızartmak deyince moraliniz bozulmasın çünkü lezzetinden hiçbir şey kaybetmediği gibi yağda kızarmaya göre çok daha hafif oluyor. Yine de fırında kızarmasını istemem, yağda kızarsın diyenlerdenseniz pişirme şeklinizi buna göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 300 gram kıyma 
  • 5 tane yufka 
  • 1 orta boy soğan 
  • 3 yemek kaşığı ince bulgur 
  • 1 avuç ceviz içi 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Kimyon, karabiber ve tuz 
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ 

Böreğin banyosu için

  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı soda 
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ 

Bulamak için: Galeta unu

İşe böreğin iç harcını hazırlamakla başlıyoruz. 1 orta boy soğanı çok küçük küpler halinde doğrayıp 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ aldığımız tavada kavurmaya başlıyoruz. Soğanların rengi hafif değişince kıymayı ilave edip kısık ateşte kavuruyoruz. Kıyma kavurulurken 3 yemek kaşığı ince bulguru bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekliyor ve üzerini kapatıyoruz. Kıyma kavurulurken tuzunu, kimyonunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Kıymayı kavururken dikkat etmeniz gereken tek nokta topak topak olmasına izin vermemek.


Kavrulan kıymanın üzerine çok ince kıydığımız maydanozu, şişen bulgurları ve ufaladığımız ceviz içlerini ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra iç harcımız hazır.

Yufkaları ortadan ikiye katlayıp üst üste diziyoruz. Çok yuvarlak olan kenar kısımlarını ayırıp bıçak yardımıyla şeritler halinde kesiyoruz.


Her bir şeridi tezgâha serip uç kısmını hafifçe kıvırdıktan sonra iç harcımızdan koyuyor ve muska şeklinde sarıyoruz. Kenara ayırdıklarımız da dâhil olmak üzere tüm parçaları sardıktan sonra fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bekliyoruz. Pişirirken alt üst fanlı ayarı kullanacağız.



İç harcı için 1 çay bardağı soda, 1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvıyağı güzelce karıştırıyoruz. Her bir böreği önce harca daha sonra da galeta ununa batırdıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.


Üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz.

Börekleri fırında değil yağda kızartacaksanız banyo hazırlamıyoruz. Önce çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa batırdıktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz.

Afiyet olsun.


Yorumunuzu Paylaşın