Nefis Domates Çorbası Tarifleri

Yaz mevsiminin en güzel sebzelerinden biri de kuşkusuz domates. Yemeklerin rengini kendine getiren, salatalara lezzet katan, pilavı bambaşka bir havaya sokan ve çorbası her mevsim keyifle içilen nadir sebzelerden biri. Yaz domatesinin keyfi bir başka, kış domatesi gibi tatsız, yavan ve renksiz olmuyor malum. Hali hazırda domates mevsimi yaklaşırken leziz çorba tarifleriyle sofralarınıza renk katalım istedik.

Fırınlanmış domates çorbası:

• 1.5 kilo domates
  

• Tereyağ
  

• 1 tatlı kaşığı tuz – 1 yemek kaşığı toz şeker
  

• 2 büyük boy havuç
  

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  

• 5-6 diş soyulmuş sarımsak
  

• 2 adet kırmızı soğan

İsmi gibi yapılışı da bir miktar uzun sürmesine rağmen oldukça leziz ve hafif bir çorba. Öncelikle fırınımızı 225 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz ve  1-1.5 kilo kadar domatesi iyice yıkayıp ortadan ikiye bölüyoruz. Alt kısmına yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisinin üzerine kesilmiş yüzleri yukarıya gelecek şekilde yerleştiriyoruz ve üzerlerine birer parça tereyağı koyuyoruz. Daha sonra her bir domatesin üzerine önce bir miktar tuz daha sonra da bir miktar toz şeker serpiyoruz. 6-7 diş soyulmuş sarımsağı domateslerden bazılarının içlerine sıkıştırıyoruz. Son olarak iki adet kırmızı soğanı halka hakla doğrayıp domateslerin üzerine gelişigüzel vaziyette yerleştiriyoruz. Şimdi, domatesleriniz fırına gitmeye hazır.  Yaklaşık 1.5 saat kadar fırında kalacaklar. 

Fırından çıkardıktan sonra üzerlerindeki soğanları atabilirsiniz. Sarımsaklar da aromalarını yeterince geçirdikleri için atmanızda yarar var. Şimdi sıra nefis bir domates püresi elde etmekte. 

Soğuyan domatesleri kabuklarından ayırın, kolayca çıkıyorlar. Bu işlemi yaparken çukur bir kap kullanın ki akan domates suları ziyan olmasın. Birkaç tanesini de kabuğundan ayırmadan kullanın ki köz tadı çorbanıza da geçsin. Elde ettiğiniz domatesleri blender yardımıyla inceltin. Şimdi sıra çorbayı tamamlamaya geldi. Bir tencerenin dibine az miktarda zeytinyağı koyun ve robottan geçirdiğiniz iki büyük havuzu zeytinyağında bir miktar kavurun. Domates püresini ilave ederek bir taşım kaynatın. Bir kenarda kaynattığınız sudan 1 su bardağı kadar ilave edin. Domatesinizin cinsine göre elde ettiğiniz püre miktarı değişkenlik göstereceğinden kıvamı kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbanız kaynadığında 1 kutu çiğ kremayı ilave edin ve iyice karıştırın. Servis yaparken her bir kâse için bir tatlı kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri yoksa eski kaşar birkaç yaprak taze fesleğen ve taze nane ile süsleyin.

Eğer domates fırınlayacak vaktiniz yoksa daha pratik bir seçenek olarak bu tarifi tercih edebilirsiniz;

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• İnce dilimlenmiş 1 orta boy soğan

• 3 diş ezilmiş sarımsak

• 1 kilo rendelenmiş domates

• 1 su bardağı tavuk suyu ( veya su )

• 2/3 su bardağı krema

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 yemek kaşığı toz şeker

Büyükçe bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Pembeleşinceye kadar sarımsak ve soğanları kavurun. Krema kalan malzemeleri ilave ederek kaynatın ve kaynadıktan sonra altını kısarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra kremayı ilave edip 10 dakika daha pişirin. Piştikten sonra bir blender yardımıyla iyice pürüzsüz hale getirin.