Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

Kuru fasulye özellikle kış aylarının favori yemeklerinden biridir. Herhangi bir ilave olmadan da nefis bir yemek olduğu gibi kemikli ve kemiksiz et, pastırma veya sucuk ilavesiyle buram buram et kokan bir kuru fasulye de pişirebilirsiniz.

Kuru Fasulye Nasıl Islatılır?

Kuru fasulye haşlamak oldukça basittir. Dikkat edilmesi gereken bir iki küçük ayrıntısı vardır.

Kuru fasulye pişirmeden en az bir gece önceden ıslatılmalıdır.

Fasulyeleri ıslatmak için derin ve geniş bir kap kullanılmalıdır.

Kuru fasulyeler ıslatılmadan önce güzelce yıkanmalıdır.

Yıkanan kuru fasulyeler kaba alındıktan sonra her bir yarım kilo için bir yemek kaşığı tuz ilave edilir.

1 çay kaşığı karbonat ilave ettikten sonra fasulyelerin üzerini 5-6 parmak geçecek kadar ılık su ilave edildikten sonra beklemeye alınır.

Bu dinlendirme esnasında suyun içerisine eklediğiniz karbonat kuru fasulyenin gazının alınmasına yardımcı olacak ve daha hızlı pişmesini sağlayacaktır.

Eğer imkânınız ve zamanınız varsa her 4 saatte bir bu suyu değiştirmenizde fayda var. Bu hem fasulyeler bulunan tarımsal atıkların daha güzel temizlenmesini hem de fasulyenin daha rahat pişmesini sağlar.

Eğer sık sık suyunu değiştirecek vaktiniz yoksa iki saat sonra mutlaka ilk ıslatma suyunu döküp yenilemeniz gerekir.

Islatılan Fasulyeler Nasıl Haşlanır?

Minimum bir gece önceden ıslattığınız kuru fasulyeleri süzüp bol su ile güzelce yıkayın.

Yıkanan ve süzülen fasulyeleri geniş ve derin bir tencerenin içerisine alıp üzerini üç dört parmak geçecek şekilde su ilave edin.

Su kaynadıktan sonra orta ateşe alıp beş dakika kaynatın.

Altını kapattıktan sonra tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde yarım saat kaynama suyunun içerisinde bekletin.

Haşlama sırasında suyun üzerinde oluşan köpüğün mutlaka alınması gerekir. Böylece fasulyenin gaz yapmaması için önlem alınmış olunur.

Bu bekleme işlemi hem kuru fasulyelerin gaz yapmamasını sağlayacak hem de daha güzel kabarmasına yardımcı olacaktır.

Haşlanan Kuru Fasulyeler Nasıl Pişirilir?

Haşlanan ve yumuşaması için beklenen kuru fasulyeleri pişirmek için yeni bir su hazırlanmasına gerek yoktur. Haşlama suyunun içerisinde pişirilebilir. İhtiyaç varsa üzerine su ilave edilebilir ya da suyun fazlası süzülebilir.

Kuru fasulye pişirirken kullanacağınız yağı tencereye alıp eritin.

Yemeklik küp küp doğradığınız kuru soğanları eriyen yağda pembeleşinceye kadar kavurun.

Kavrulan soğanlara salçayı ilave edip iyice kavurun.

Daha sonra haşlama suyu ile birlikte kuru fasulyeleri ilave edip tuz ve karabiberini de koyduktan sonra yarım saat kısık ateşte pişirin.

Ocağı kapatmadan önce fasulyelerin dirilik durumunu mutlaka kontrol edin.

Pişen kuru fasulye bir gece dinlendikten sonra daha güzel bir kıvam alacağı için imkânınız varsa buzdolabında bir gece dinlendirin.

Kuru fasulyeleri ıslatmak için vaktiniz yoksa nasıl pişirebilirsiniz?

Normal şartlarda en az bir gece önceden ıslatılması gereken kuru fasulyeleri ıslatmak için vaktiniz yoksa ve hemen pişirmek zorundaysanız yapacağınız ilk şey fasulyeleri bol sıcak suda yıkamaktır.

Daha sonra yıkanan kuru fasulyeleri tencereye alıp üzerini bir iki parmak aşacak kadar sıcak su, 1 çay kaşığı karbonat ve 1 su bardağı süt ilave edip karıştırdıktan sonra yarım saat bekletin.

Bu süt banyosunda beklemenin ardından süzüp tekrar bol suyla yıkayın.

Yıkanan fasulyeleri düdüklü tencereye aldıktan sonra üzerini üç dört parmak geçecek kadar su ilave edin ve düdüklü tencerede 5 dakika pişirin. İlk pişmenin ardından suyu süzüp üzerine temiz su koyarak yarım saat daha pişirin.

Kuru fasulyeler düdüklü tencerede pişerken bir kenarda sosunu hazırlayın. Sosu için erittiğiniz tereyağı ya da margarinin içinde küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kavurun. Kavrulan soğanlara salçayı ilave edip tekrar kavurun.

Yarım saatlik sürenin sonunda düdüklüyü açtıktan sonra fasulyeleri kontrol edin. Pişmişlerse içerisine sosu ekledikten sonra tuzunu ve isteğe bağlı olarak biberini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Kuru Fasulye Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?

İmkânınız varsa kuru fasulyeyi güveçte pişirin, bu yemeğinizin lezzetine lezzet katacaktır.

Tereyağı kullanırsanız daha lezzetli bir kuru fasulye pişirirsiniz.

Acı seviyorsanız pişirme esnasında tencereye birkaç tane kurutulmuş Arnavut biberi atarak lezzetli ve acılı bir fasulye yemeği pişirebilirsiniz.

Salça seçiminde domates salçası ve biber salçasını karıştırırsanız daha lezzetli bir sos elde edersiniz.

Yemeğinizi etli pişirecekseniz kemikli et kullanarak daha lezzetli ve yoğun et tadına sahip bir yemek elde edebilirsiniz. Kemikli eti tercih etmiyorsanız kuşbaşı et kullanabilirsiniz.

Kuru fasulye kalın bağırsak kanserine karşı koruma sağlar!

Kuru fasulye lif, protein ve posa bakımından oldukça zengin bir bakliyat türüdür. 100 gram kuru fasulye ortalama 3.7- 25.9 gram diyet posası içerir. Diyet posası bağırsak faaliyetlerini düzenler, dışkılamayı düzenleyip arttırarak bağırsaklarda oluşan kalıntıların atılmasını sağlar ve kalın bağırsak kanseri riskinin azaltılmasında yardımcı olur.

Kandaki kötü kolesterolü önemli ölçüde düşürür.

İçeriğindeki potasyum sayesinde düzenli tüketimde yüksek tansiyonu da düşürür.

İnsülin ve kan şekerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olur.

Yüksek oranda antioksidan içerir.

100 gr pişmiş kuru fasulyenin besin değerleri:

• 340 kalori
  
• 23 gr. Protein
  
• 21.2 gr. Karbonhidrat
  
• 0 kolesterol
  
• 1,6 gr. Yağ
  
• 1,5 gr. Lif
  
• 148 mgr Fosfor
  
• 144 mgr Kalsiyum
  
• 7,8 mgr Demir
  
• 416 mgr Potasyum
  
• 0.65 mgr B1 vitamini
  
• 0,22 mgr B2 vitamini
  
• 2,4 mgr B3 vitamini